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16/11/2018

Sucre et Chocolat: J-15 et 15 chefs pour un dîner...


15 chefs préparent un dîner de Gala de 7 plats pour la 45ème édition du Salon Sucre et Chocolat à Antibes (06). Le rendez-vous de tous les gourmands vivra son apothéose le samedi 1er Décembre à 19h45 au The View Restaurant.



© DR
© DR
Une brigade composée de 15 chefs d'Antibes et des chefs pâtissiers de l'Union sera réunie le samedi 1er décembre, orchestrée par le Chef Christian Plumail, qui a débuté sa carrière dans cette ville.

Les Chefs

Christian Morisset - Le Figuier Saint Esprit
Stéphane Arnal - Les vieux murs
Yves Terrillon - La Cuisine des Fleurs
Mickael Morel - Chez Mamo
Zied Layouni - Bacon
Lucas Marini - L'arazur
Jérôme Clavel - Le 44
Christian Cottard - La Maison Cottard

et

L'Union des Artisans Pâtissiers chocolatiers des Alpes Maritimes

Philippe Brito
Serge Serain
François Ducroux
Jean-Marc Regel
Karim Kahal
Franck Valot



Le Menu

Christian Plumail. © Fabrice Roy
Christian Plumail. © Fabrice Roy
  • CAPUCCINO DE CREME DE CHAMPIGNONS, INFUSION DE CACAO SOT L'Y LAISSE ET MOUSSE DE LAIT

  • NOIR & BLANC DE LIEU JAUNE EN GRAVELAX, CAVIAR DE CACAO, SAUCE VIERGE ET LEGUMES EN PICKLE

  • RAVIOLE DE LEGUMES D'HIVER EN PATE DE CACAO, BOUILLON PARFUME

  • SAINT JACQUES SNACKEES, SABAYON DE CHOCOLAT BLANC A LA BERGAMOTTE, CREME DE CELERI

  • PIGEON WELLINGTON, SAUCE FAÇON ROYALE, TUILE AUX ECLATS DE GRUÉ

  • MILLEFEUILLE DE BRILLAT SAVARIN, SORBET AU JUS DE RAISIN ET CACAO

  • DESSERT EN CHAUD FROID POIRE POCHEE, CŒUR COULANT TRUFFE, COMME UN MOELLEUX CHOCOLAT


Renseignements et réservations

Menu 7 plats

110 € par personne
Menu, café et mignardises, accord mets/vins
Champagne Philipponat

Réservations:

06 80 62 95 43
06 16 26 32 81
06 98 38 77 21

sucreetchocolatantibes@gmail.com

Restaurant The View

Pinède Gould
60, Chemin des Sables
06160 Antibes Juan-Les-Pins

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