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04/10/2018

Les saisons de la gastronomie à Monaco

Par Maé Chainet


La Russie s'invite au festival de la gastronomie "La croisière des saveurs à Monaco" qui aura lieu du 18 au 20 octobre à l'espace Monark sur le Port Hercules.



La Russie envoûte Monaco

Natalia Morzoeva, a fondé ce festival en 2010. Il marque l’arrivée de l’automne avec un concept innovant de restaurant pop-up ouvert au déjeuner et au diner.

Son objectif est à la fois ambitieux et prometteur : désacraliser la cuisine gastronomique en la rendant accessible à tous et augmenter la plus-value de la restauration actuelle au Port Hercules.

Soutenus par le ministère de la culture russe, les producteurs entrent en jeu cette année. 
 Même si la cuisine gastronomique russe est prédominante dans ce festival, ce dernier souhaite également mettre en lumière les autres traditions culinaires. Ainsi, les pâtes fraiches et artisanales monégasques Versace seront utilisées avec d’innombrables produits avec lesquels elles se marient à merveille.

Des chefs de Thaïlande, de Monaco, de France et d'Espagne se retrouveront et collaboreront pour réaliser des menus à quatre et six mains. Le caviar russe « Astrakhan Wild Surgeon » de la mer Caspienne sera l’un des produits phares de ce festival. Sa création requiert un savoir-faire unique remontant à l’époque soviétique. Les épices du Caucase, les tisanes bio de Sibérie et le vin du sud de la Russie « Fanagoria » seront également disponibles à la dégustation.

Le programme

Jeudi 18 Octobre :
19h-23h : ouverture du festival - soirée de gala (150€/personne)

Henry Geraci : La Montgolfière, Monte Carlo
Alexandre Seleznev : La Patisserie Riviera, Monte Carlo
Oth Sombath : Baan Nat, Paris-Bangkok
Aurelio Morales : Cebo, Madrid
Marina Nosova : Valenok, Moscou
Vladimir Burkovsky : Puppen Haus, Novosibirsk
Igor Grishechkin : KoKoKo, St. Petersbourg

Vendredi 19 Octobre :

12h-15h : Pop-up lunch des grands chefs avec deux formules Entrée + Plat ou Plat + Dessert + Verre de vin + Thé/Café/Tisane (30€/personne)

Marcel Ravin* : Blue Bay, Monte Carlo
Oth Sombath : Baan Nat, Paris-Bangkok
Vladimir Burkovsky : Puppen Haus, Novosibirsk
Igor Grishechkin : KoKoKo, St. Petersbourg
Andrey Savenkov : Doctor Whisky, Yalta
Sergey Nosov : Syrovarnia, Moscou


11h : Master Class « Cuisine Saine et Bio » avec Oksana Dave, Yurmala, Yalta. 3 plats avec les préparations avec le chef et dégustation avec un verre de vin. (40€/personne)


19h-23h : Pop-up diner avec deux formules Entré + Plat ou Plat + Dessert + Verre de vin + Café/Thé/Tisane (45€/personne) ou Entrée + Plat + Dessert + Verre de vin + Café/Thé/Tisane (60€/personne)

Aurelio Morales : Cebo, Madrid
Oksana Dave : Yurmala, Gingerbite
Andrey Savenkov : Doctor Whisky, Yalta
Vladimir Burkovsky : Puppen Haus, Novosibirsk
Igor Grishechkin : KoKoKo, St. Petersbourg
Sergey Nosov : Syrovarnia, Moscou
Marina Nosova : Valenok, Moscou

Samedi 20 Octobre :
12h-16h : Pop-up lunch « Les Plats du Monde » avec Plov Uzbek (Asie centrale) ou/et Tarte Ossète (Caucase du nord) à volonté + Salade Achik-Chuchuk + Café/Thé/Tisane (55€/personne)

Roman Martsinkevitch : Monark, Monte Carlo
Soslan Kokov : Mangal, Vladikavkaz


12h-15h : Chef’s Battle avec le jury professionnel


16h : Clôture du festival en présence de tous les chefs participants.


Vins Partenaires : - Château Bonadona — Ventoux, France
Pop Up Bar — Sparkling Van, Italie
Fanagoria — Krasnodar, Russie 


Natalia Morzoeva. © Maé Chainet
Natalia Morzoeva. © Maé Chainet

Contact et réservation

Les réservations sont obligatoires pour participer à ce festival, le nombre de places étant limité.
En effet il y a soixante places disponibles pour chaque pop-up et le gala a une capacité de deux cents invités.
Pour ce faire veuillez visiter www.saisons-monaco.com
ou téléphonez au +33 6 68 41 71 90.






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