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30/07/2018

Le Club Spritz du Club Dauphin... un tonneau à la mer!!!


Le Club Dauphin au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (06) présente son nouveau cocktail signature, le “Club Spritz”, préparé à base de bitter d’un an d’âge, entièrement fait maison.



Spritz sur le fait....

Cet été, les clients du bar du Club Dauphin pourront déguster un cocktail pour le moins inhabituel et dont la création par le Chef Barman Frank Carcamo réinterpréte le fameux Spritz italien des années 50.
Ce cocktail est préparé à partir d'un bitter constitué d'herbes aromatiques provenant des jardins du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, de liqueurs locales, de vin rouge et de quelques autres ingrédients tenus secrets...


... et au bouleau!!!

© A. Escrihuela
© A. Escrihuela
Tout commence par la préparation du baril de bouleau destiné à contenir l’élixir qui est immergé en mer Méditerranée en contrebas de l’hôtel pendant 24 heures puis dessalé en eau douce. Le tonneau est ensuite rempli du bitter maison et retourné quotidiennement pendant 14 jours pour bien imprégner toutes les parois des arômes. Une fois cette première étape terminée, le baril est entièrement vidé pour accueillir le mélange définitif de bitter qui sera vieilli pendant un an sur le domaine du Club Dauphin...

La recette...

© A. Escrihuela
© A. Escrihuela
Nous avons pu nous procurer la recette de ce cocktail pour le moins inattendu...

Sirop de Concombre
Sirop de Romarin fait maison
Feuilles fraîches de basilic
4 baies de Timut
Jus de citron vert

... et le fameux Bitter à la préparation secrète pulvérisé sur le cocktail.

Vous l'avez compris, il manque des éléments! Mais rien ne vous empêche d'aller auprès de Frank Carmano et de tenter de lui soutirer quelques pistes avant d'acquérir le jardin aux herbes du Grand-Hôtel, un tonneau de bouleau et un ponton sur la grande bleue.

Plus simplement, vous demandez à Frank de vous en servir un et vous ne boudez pas votre plaisir d'être un des privilégiés qui pourront cette saison tester le Club Spritz!

Le Grand Hôtel du Cap Ferrat

71 Boulevard du Général de Gaulle
06230 Saint-Jean Cap-Ferrat
Côte d’Azur, France

Tel. +33 (0) 4 93 76 50 50

Grand Hôtel du Cap

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