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26/09/2017

14 ème édition du Trophée Masse - appel à candidature


Qui sera le chef qui défendra les couleurs du Sud à la finale de la 14ème édition du Trophée Masse ?
Réponse le 20 novembre, sous la présidence du chef Franck Putelat, doublement étoilé dans son restaurant de Carcassonne.



Le jury de de la 13ème édition sous la présidence de Frédéric Anton. Crédit Photo Thierry Vallier
Le jury de de la 13ème édition sous la présidence de Frédéric Anton. Crédit Photo Thierry Vallier
Les inscriptions pour cette sélection méridionale sont ouvertes jusqu'au 12 octobre et règlement complet sur

www.tropheemasse.com

Pour gagner leur place en finale, les candidats devront réaliser une tourte individuelle au foie gras, une escalope de foie gras accompagnée d’un jus à base d’un Grand Marrenon Blanc. Et pour cette nouvelle édition, une recette anti-gaspi : un amuse-bouche au foie gras utilisant les ingrédients restants des deux autres recettes.
Temps imparti 4 heures.
12 jurys départageront les 6 candidats sélectionnés sur dossier.

Le Trophée Masse, seul concours autour d'un produit unique, le Foie Gras, réunit à chaque édition 42 candidats et de nombreux chefs membres du jury (93 chefs représentant 76 étoiles et 17 MOF).

Les lauréats des 5 sélections françaises, de la sélection luxembourgeoise et de la sélection Suisse se retrouveront à la Grande Finale qui aura lieu le 29 janvier 2018 au salon Food'In Sud à Marseille. Régis Marcon 3* à Saint-Bonnet-le-Froid succèdera à Frédéric Anton à la présidence de cette finale.

CADEAU

Tom Meyer. Crédit Photo Thierry Vallier
Tom Meyer. Crédit Photo Thierry Vallier
En cadeau, la recette du gagnant de la sélection Grand Sud du 13ème Trophée en 2015.
Tom Meyer était alors employé dans un établissement prestigieux de notre région: la Chèvre d'Or à Eze (06). Il est actuellement Chef de partie au restaurant de l'Hôtel de Ville, à Crissier (VD Suisse), triple étoilé Michelin dont le chef fut le regretté Benoît Violier.

Recette des cromesquis de foie gras parmesan et noisettes du Piémont

http://www.maison-masse.com/





Brèves
07/01/2018 09:58

Pain, amour et chocolat à Antibes: le rendez-vous de la Saint Valentin

Crédit Photo: DR
Pour la douzième année consécutive, la Chambre de Commerce Italienne de Nice fête à Antibes la merveilleuse simplicité de l'amour, du pain et du chocolat.
A l’occasion de la Saint-Valentin, cet événement original et international réunit les meilleurs producteurs italiens, français et étrangers de : pains, pâtisseries, chocolats, sucreries et artisanat d’art !
Chaque édition de Pain, Amour et Chocolat est accompagnée par de nombreuses animations : maquillage et atelier de dessin pour les enfants, concours de photographie, projection de films, démonstrations, dégustations, jeux-concours.

Du 14 au 18 février 2018
Antibes Port Vauban
Parking Pré aux Pécheurs
De 10 heures à 19 heures

Pain Amour et Chocolat
Fabrice Roy


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